Habitat: nos Açores os dourados são encontrados em mar aberto, tipicamente
associados a objectos flutuantes. Esta é uma espécie migradora que ocorre nos
Açores principalmente entre Julho e Outubro.
Principais artes de pesca: salto-e-vara.
Biologia: o tamanho máximo registado para a espécie é de 210 cm (39 kg). A
idade máxima registada é de 5 anos.
Estatuto de conservação: aparentemente não há indícios de preocupação acerca
do estado de conservação deste manancial Atlântico que ocorre nos Açores.

O peixe vendido é todo com técnica ikejime, escamado, eviscerado e embalado em vácuo.