Ingredientes

400 g de pargo

400g de mero

400g de encharéu

300 g de massa cotovelos pequena

1/2 pimento verde

30 g massa de pimentão

3 dentes de alho

1 cebola

1 tomate

100 ml de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

50 ml de azeite

1 folha de louro

Hortelã q.b.

Coentros q.b.

Sal e piripiri q.b

Preparação e confeção

1. Limpe e corte os peixes em pequenos pedaços ou postas
2. Coza o peixe em água temperada com sal. Retire, deixe arrefecer e reserve o caldo.
3. Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos, picados, e deixe alourar. Junte o pimento limpo e cortado em tiras e, de seguida, o tomate pelado e picado, a polpa de tomate, o vinho, a massa de pimentão e a folha de louro . Refogue mais um pouco.
4. Adicione 800 ml do caldo do peixe e deixe ferver. Retifique os temperos de sal e tempere com um pouco de piripíri. Junte o peixe, a massa e hortelã e coentros picados.
5. Deixe cozinhar, durante mais 12 minutos. Sirva de seguida.