Ingredientes

600gr lombo de atum

100 g de tomates cereja

1/2 ananás dos açores

1 cebola

4 folhas de alface

1 beterraba

1 cenoura

Sumo de 1 limão

Folhas grandes de manjericão q.b.

Azeite q.b

Sal q.b.

Preparação e confeção

1. Corte o atum em cubos e tempere-os com sal e sumo de limão. Descasque e corte a cebola em cubos; descasque o ananas, retire-lhe o caroço e corte-o em cubos do mesmo tamanho da cebola. Lave algumas folhas de manjericão e os tomates-cereja.
2. Faça as espetadas, colocando os ingredientes em espetos de metal ou madeira, pela seguinte ordem: cebola, atum, abacaxi, tomate e manjericão. Repita os ingredientes e finalize com a cebola nas extremidades.
3. Leve as espetadas a grelhar, até ficarem bem coradas.
4. Lave as folhas de alface, sacuda-as e corte-as em juliana. Lave a cenoura e a beterraba, descasque-as e rale-as separadamente, junte tudo e tempere com sal e um fio de azeite.
5. Sirva as espetadas quentes, com a salada.